推荐1:五柳海鱼 材料:海鱼1条,五柳50克,葱段10克,生粉5克,茄汁30克,糖5克,盐1克,胡椒粉少许,清水20克,生粉3克 做法:将海鱼剖洗干净,在鱼身两面各割几刀,抹干水分后涂上生粉。烧镬,下油200克,待油热后,将鱼放入镬内用猛火煎香,倒起滤油后摆入碟中。利用镬中余油30克,放入葱段、五柳爆香,再加入调味煮至呈稀糊状,取起淋在鱼身上即成。 推荐2:红烧带鱼 材料:带鱼400克,大料1粒,葱3段,料酒、酱油、醋、盐、糖、姜片、蒜瓣各适量 做法:将带鱼去头、尾、鳞、鳃、鳍和内脏,洗净、控干水分后切段。锅中油烧至七成热,将带鱼煎至金黄色捞出,倒出多余的油。锅中留少许油,放入大料、葱段、姜片和蒜瓣炸香,淋入少许醋,将带鱼段放入锅中,加入酱油、糖、料酒、盐和适量水(水面与带鱼面平),用大火烧开,再改用小火烧至汤汁浓稠即可出锅。 推荐3:清蒸鱼 原料:鲤鱼500克,香菇(干)3克,虾皮3克,大葱3克,姜2克,料酒2克,盐3克,味精2克,酱油2克 做法:活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,用凉水洗净,拦腰斜切成两段,干香菇洗净,去蒂,掰成小块。鱼段用开水略氽后盛碗,加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤,上屉坐旺火蒸20多分钟,去掉葱段和姜片即成。